Zahteve, načela načrtovanja

KONSTRUKCIJSKE ZAHTEVE ZA HYGIENIC DESIGN

Material

• Nerjavna plemenita jekla
• Plastika in elastomeri, skladni z zahtevami FDA in EU

Površine

• Površine morajo omogočati čiščenje
• Izogibati se je treba elementom, ki preprečujejo naleganje skupin naprav
• Tesnilni obroči morajo biti oblikovani tako, da ne pride do vrzeli
• Utori za O-obroče morajo biti oblikovani higiensko
• Izključiti je treba stik z izdelkom, ki se proizvaja
• Vogali naj imajo po možnosti radij 6 mm ali več

Oblikovanje/geometrija

Notranjost in zunanjost vseh naprav, sestavnih delov in cevovodov mora zagotavljati samodejno praznjenje ali omogočati praznjenje in biti enostavna za čiščenje.

Površinska obdelava in hrapavost

Enostavno čiščenje z Ra < 0,8 μm

NAČELA HYGIENIC DESIGN

EHEDG

• European Hygienic Engineering & Design Group
• evropski neprofitni konzorcij proizvajalcev strojev in živil
• in njihovi dobavitelji, raziskovalni inštituti in univerze ter vladni zdravstveni organi
• približno 45 smernic
• Testiranje izdelkov in izdajanje certifikatov

3-A Sanitary Standard, Inc.

• neprofitna in neodvisna družba v ZDA
• tri interesne skupine:
• javni in državni zdravstveni organi, proizvajalci strojev in proizvajalci živil
• več kot 70 higienskih standardov
• Preizkušanje modelov in postopkov, izdajanje certifikatov

PRAVNA PODLAGA HYGIENIC DESIGN

EN 1672-2:2009 »Stroji za predelavo hrane«

Stroji morajo omogočati čiščenje, tj. biti načrtovani in izdelani tako, da je mogoče umazanijo odstraniti s priporočenimi metodami čiščenja.

Direktiva o strojih 2006/42/ES

Stroji morajo biti zasnovani tako, da

je mogoče materiale pred vsako uporabo enostavno in popolnoma očistiti, in

ni nevarnosti okužb, bolezni ali nalezljivosti.

DIN EN ISO 14519:2008-07

Higienske zahteve za načrtovanje strojev

DIN EN 1672:2009-07

Stroji za predelavo hrane – Splošna načrtovalska načela – 2. del